Die Hotellerie als eine Sparte des Gastgewerbes bietet gleichermaßen Beherbergung und Verpflegung (Gastronomie), also Kost und Logis, gegen Bezahlung. Die Hotellerie ist eines der Haupt-Standbeine des Tourismus und in seiner Funktion bereits so alt wie die Menschheit selbst. Das Hotelwesen umfasst alle Unterkünfte, von einfachen Pensionen und Gasthäusern bis zu großen und renommierten, luxuriösen Hotels, wie auch eines im Bild zu sehen ist. Der im 17. Jahrhundert aus dem Französischen entlehnte Begriff "hôtel" (Beherbergungsstätte") fand 1774 erstmals in London Verwendung, als dort das erste, auch so bezeichnete "Hotel" eröffnet wurde, zuvor hatte es lediglich möblierte Zimmer gegeben.


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Die Ausstattung eines Hotels ist überall auf der Welt größtenteils ähnlich: Ein Hotel verfügt mindestens über eine Rezeption, die in besseren Etablissements auch rund um die Uhr besetzt ist, sowie meist auch über einen Empfangsbereich ("Lobby"). Die Zimmer sind mindestens mit Bett, Schrank, Tisch und Waschgelegenheit ausgestattet sowie (je nach Sterne-Kategorie) mit Fernseher, Internetanschluss und Minibar. Größere Hotels bieten neben der obligatorischen gastronomischen Versorgung mit Frühstück mindestens ein Restaurant sowie eine Bar und, je nach Kategorie, einen Fitnessbereich ("Spa"), teilweise mit Schwimmbad, Garage und Büroservice. Derzeit machen weltweit vor allem die neu erbauten Hotels in den Vereinigten Arabischen Emiraten (VAE) am Persischen Golf von sich reden: Zum Beispiel mit der Tatsache, dass dort jeder Hotelgast seinen persönlichen Butler hat, der rund um die Uhr für alle Wünsche zur Verfügung steht.